徽州一品锅（组图）
一品锅，又称徽州一品锅、绩溪一品锅、胡适一品锅，徽菜中最具代表性的一道菜， 一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。各种美食层叠，虽然是炖在一口锅里，美味却不重叠。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
绩溪上庄的余川村，大年十六，村里举行大型的祭祀活动，为了接待远方来的客人，委派了十来位老太太做了二十五个一品锅。此组图片记录了当时制作一品锅的一些场景。
